Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients et les verser avec le planted.pulled nature dans une boîte en verre qui se ferme. Bien mélanger le tout, bien fermer et laisser mariner au réfrigérateur dans un premier temps.  

Mélanger les filaments de safran avec 800ml d'eau tiède et le bouillon de légumes en poudre, et mettre de côté pour le moment.

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Laver le poivron, l'épépiner et le couper également en morceaux de la taille d'une bouchée.  

Chauffer 2 cuillères à café d'huile de coco dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les morceaux de poivrons et les petits pois surgelés et les faire également revenir brièvement.

Ajouter le riz et mouiller avec les tomates coupées en morceaux, le lait de coco et le safran, y compris le liquide. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Retirer ensuite de la plaque chaude, saler et poivrer et verser le riz dans une poêle ou un plat allant au four résistant à la chaleur.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile de coco dans une poêle et faire revenir le planted.pulled, marinade comprise. Répartir ensuite dans le plat à four sur le riz.

Faire cuire le plat dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Retirer et garnir avec les graines de grenade et un peu de basilic frais. En option, arroser d'un peu de jus de citron et servir.